Κρέμα Ντομάτας με τόνο και αυγά

Υλικά

1 κιλὀ γινομένες ντομάτες
100 γρ. τρίματα ψωμιού
1 πράσινη πιπεριά (αφαιρέστε κοτσάνι και σπόρους)
2-3 σκελίδες σκὀρδο ξεφλουδισμένες και σπασμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. ξύδι
125 ml λάδι
4-6 σφιχτά αυγά κομμένα σε τέταρτα
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο σε λάδι
αλάτι
φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Χωρίς να είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες κόψτε τις σε τἐταρτα και αφαιρέστε το σκληρό μέρος γύρω από το κοτσάνι.
Για να φτιάξετε τα τρίμματα στεγνώστε τις  φέτες του ψωμιού στο γκρίλ χωρίς να πάρoυν χρώμα γυρίζοντας τις μια φορά, αποσύρετε και περνάτε από μικρό μίξερ δουλεύοντας σε ριπές για να αποφύγετε την δημιουργία υγρασίας. Σε μεγάλο μίξερ τώρα
ρίξτε πρώτα την πιπεριά και δουλεψτε την μέχρι να πάρετε μια πάστα, προσθέστε την ντομάτα το σκόρδο και ανακατέψτε. Στην συνέχεια προσθέστε την ζάχαρη το αλάτι το πιπέρι το ξύδι και το λάδι. Συνεχίστε το ανακάτεμα στο μίξερ μέχρι να πάρετε μια όμορφη απαλή υφή από τα υλικά. Ρίξτε τα ψίχουλα, δώστε μια δυό στροφές στο μίξερ για να ενσωματωθούν τα ψίχουλα, δοκιμάστε για αλατοπίπερο. Ρίξτε την κρέμα στο πιάτο, “σπάστε” τον τόνο με τα δάκτυλα σας και μοιράστε τον όμορφα πάνω της, προσθέστε τα αυγά, σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Σπαράγγια με γαρίδες και αυγά

Ισπανική συνταγή κατά την οποία χρησιμοποιούνται άγρια σπαράγγια που ονομάζονται “Trigueros”
από το “Trigo” που σημαίνει στάρι, επειδή φυτρώνουν σε εκτάσεις με σιτάρια. Εύκολο και γρήγορο πιάτο.

Υλικά για 4 ἀτομα

250 γρ. σπαράγγια
250 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες από το κέλυφος και το κεφάλι)
4 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
4 κ σ λἀδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 κ σ μαϊντανό ψιλοκομένο (μόνο τα φύλλα)
αλάτι και πιπέρι (φρεσκοτριμένο)
λίγο μπούκοβο

Εκτέλεση

Κόψτε τα σπαράγγια σε τεμάχια των 4 εκ, αφαιρέστε τις σκληρές άκρες, βράστε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε. Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι και σε μέτρια φωτιά ρίξτε το σκόρδο. Πριν πάρει χρώμα το σκόρδο προσθέστε στο τηγάνι τα σπαράγγια και συνεχίστε να σωτάρετε τα υλικά για ένα λεπτό γυρνώντας τα μες το τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Κάντε λίγο χώρο στο τηγάνι, ρίξτε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε τα χτυπημένα ελαφρώς αυγά στο τηγάνι πάνω στα σπαράγγια και τις γαρίδες και προσθέστε το μπούκοβο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά αλλά προσεκτικά τα υλικά και αλατοπιπερώστε κατά το δοκούν. Τα αυγά πρέπει να είναι λιγάκι ρευστά πριν αφαιρέσετε το σκεύος από την φωτιά διότι θα γυρίσουν σε κρεμώδη υφή μέχρι το σερβίρισμα, από την ζέστη των υπόλοιπων υλικών.